果糖胺是血漿中的蛋白質與葡萄糖非酶糖化過程中形成的高分子酮胺結構類似果糖胺的物質，它的濃度與血糖水平成正相關，并相對保持穩(wěn)定。它的測定卻不受血糖的影響。由于血漿蛋白的半衰期為17～20天，故果糖胺可以反映糖尿病患者檢測前1～3周內的平均血糖水平。從一定程度上彌補了糖化血紅蛋白不能反映較短時期內血糖濃度變化的不足。果糖胺的測定快速而價廉（化學法），是評價糖尿病控制情況的一個良好指標，尤其是對血糖波動較大的脆性糖尿病及妊娠糖尿病，了解其平均血糖水平有實際意義。但果糖胺不受每次進食的影響，所以不能用來直接指導每日胰島素及口服降糖藥的用量。血清果糖胺正常值為1.64～2.64mmol/L，血漿中果糖胺較血清低0.3mmol/L。