2.飯（主食）和菜肴分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。

 

　　3.不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顏色和外觀變差，還會(huì)一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）。雖然這點(diǎn)亞硝酸鹽，與添加在火腿腸、超市熟肉類制品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論，但為了達(dá)到*，還是要注意一下。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營(yíng)養(yǎng)平衡，可以多帶一些水果。

 

　　4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或亞硝酸鹽，營(yíng)養(yǎng)又好，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以盡量縮短存放時(shí)間。

 

　　5.肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時(shí)間一長(zhǎng)，腥味就會(huì)加重。

 

　　6.菜肴要*炒熟，或者干脆燉煮，以*殺滅細(xì)菌，延長(zhǎng)安全存放時(shí)間。另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯，要用新做的菜肴（沒(méi)有被筷子或唾液污染）。

 

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